В моей семье праздники требуют этих сладких, пряных «пеканов для вечеринок» и сырных вафель.

Что-то старое и что-то новое, эти сладкие и пикантные орехи пекан были моими любимыми на протяжении десятилетий, а сопровождающие их сырные вафли - более недавнее дополнение (а также мой ответ на столь любимую южную сырную соломинку).

Это две мои любимые закуски для коктейлей или безалкогольных коктейлей, они вызывают восхитительное привыкание и имеют нужный вкус!

Сырные вафли

Я думаю, что это может быть так повсюду на Юге, но там, где я живу в округе Болдуин, штат Алабама, это определенно правда, что бабушка каждого делала сырные соломинки, и бабушка каждого делала самые лучшие. Если вы не знакомы, сырные соломинки — это пикантные песочные коржики в форме бревна на два-три укуса, приготовленные с маслом, острым чеддером, мукой, солью, кайенским перцем и иногда с дополнительными специями. Они вызывают невероятную ностальгию, потому что их, вероятно, подавали на ваших крестинах, свадьбе и похоронах (и, вероятно, на каждом общественном мероприятии между ними). Как кукурузный хлеб и заправку на День Благодарения, каждая семья готовит их немного по-своему, но все они удивительно похожи. У большинства моих друзей есть очень старый и любимый рецепт, по которому они измеряют и оценивают все остальные сырные соломинки. Их едят с удовольствием и разборчивостью почти на каждой вечеринке, которую вы можете посетить к югу от линии Мейсона-Диксона, и, хотя они продолговатые и немного толще, они представляют собой своего рода взрослую версию Cheez-It.

Связанный

Ни моя бабушка, ни моя мать не делали сырные соломинки, поэтому, возможно, именно поэтому я не испытываю к ним никакой связи или глубокой привязанности к ним, как другие. По правде говоря, я всегда находил их какими-то… средними, лишенными того или иного недостатка, с тех пор, как я впервые попробовал их. Думаю, моя позиция такова: я могу взять их или оставить, но с точки зрения вкуса они никогда не приносят такого удовлетворения, как мне бы хотелось.

Ненавижу, что так к ним отношусь, потому что с моей стороны невероятно неестественно не любить сырные соломинки, но я не люблю.

С другой стороны, эти сырные вафли — это все, что мне хотелось бы, чтобы традиционные сырные соломинки были более острыми, непредсказуемыми и их гораздо проще готовить, поскольку нет необходимости нарезать тесто на тонкие прямоугольники, скручивать его спиралью или выкладывать его кондитерским мешком. Я раскатываю тесто и использую небольшую формочку для печенья или рюмку, чтобы сделать однородные диски, но вы также можете сформировать из теста длинное бревно диаметром 2 дюйма, прежде чем охладить его в холодильнике, а затем разрезать на вафли, когда будете готовы. сделать их. Как бы вы их ни приготовили, они каждый раз прекрасно пропекаются и гораздо вкуснее и интереснее, чем обычные сырные соломинки.

Когда я впервые испекла эти вафли, я немного испугалась (а мой муж был еще больше) сыром с плесенью, который указан в рецепте, потому что никто из нас не питает к нему большой любви, кроме хорошей домашней заправки для салата. Но у меня под рукой была хорошая итальянская горгонзола, и я был готов принять вызов. Я верил в «вонючий сыр»; верил, что это поможет мне создать что-то чудесное. Я был готов к переменам, готов выйти на дикую природу, готов приготовить версию острой, сырной, хрустящей закуски, от которой я мог бы прийти в восторг.

И я сделал!

Эти сырные вафли восхитительны с нужным количеством пикантности, и до сих пор они подходили к каждому бокалу вина, который я пробовал на пару. Поскольку виды голубого сыра разнообразны, вы можете настроить их по своему вкусу. Они достойны самостоятельных блюд, но их еще лучше подавать с кусочками сладких свежих фруктов, таких как спелые груши, или со сладкими сухофруктами, такими как абрикосы, инжир и вишня, или с джемами, компотами или грецкими орехами, сбрызнутыми медом.

Не бойтесь вонючего сыра; на самом деле, чем вонюче, тем лучше, я говорю! Они вам понравятся.

Пряные орехи пекан

Этот рецепт «пекана для вечеринок» хранится в моей семье уже несколько десятилетий. Существует так много разных рецептов и так много разных способов приготовить по-настоящему вкусные запеченные орехи пекан с приправами, но, как и следовало ожидать, я скажу, что этот — лучший.